Crema di ceci e carote

Sebbene il concetto di “primo piatto” sia tipicamente associato a porzioni abbondanti di pasta o riso, è possibile creare delle altrettanto soddisfacenti e gustose. L’obiettivo è quello di sostituire i carboidrati con alternative a basso indice glicemico e ricche di fibre, mantenendo un contenuto proteico moderato e un buon apporto di grassi sani.

Quali ingredienti utilizzare:

• Verdure: Zucchine, melanzane, peperoni, cavolfiori, broccoli, carciofi, funghi. Possono essere utilizzate per creare creme, gratin o come base per ripieni.
• Uova: Ingrediente versatile per preparare frittate, omelette o come legante per altri piatti.
• Formaggi: Formaggi stagionati come il parmigiano, il pecorino o il grana padano, possono essere utilizzati per gratinare o come condimento.
• Carne e pesce: Possono essere aggiunti a molte preparazioni per aumentare il contenuto proteico.

La crema di ceci e carote è un piatto delizioso, nutriente e perfetto per un pasto leggero e salutare.

Ecco una ricetta dettagliata per prepararla al meglio:

Ingredienti:

• 400g di ceci lessati
• 2 carote medie
• 1 cm di zenzero fresco
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Sale e pepe nero q.b.
• Succo di mezzo limone (opzionale)
• Coriandolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione:

1. Prepara le verdure: Pela le carote e tagliale a pezzi. Sbuccia lo zenzero e grattugiato.
2. Cuoci le verdure: In una pentola, fai soffriggere l’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi le carote e lo zenzero e cuoci per qualche minuto fino a quando le carote saranno tenere.
3. Unisci i ceci: Aggiungi i ceci lessati, il cumino, il brodo vegetale (quanto basta per coprire le verdure) e porta a bollore.
4. Frulla tutto: Utilizza un frullatore a immersione o un mixer per frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi altro brodo vegetale.
5. Condisci: Assaggia la crema e aggiusta di sale e pepe. Se desideri un tocco di acidità, aggiungi il succo di mezzo limone.
6. Servi: Versa la crema in delle ciotole, guarnisci con coriandolo fresco tritato e servi calda o fredda.

Consigli:

• Brodo vegetale: Puoi utilizzare del brodo vegetale fatto in casa o del brodo vegetale in dado.
• Consistenza: Se preferisci una crema più densa, puoi aggiungere dei semi (come i semi di zucca o di lino) o dei fiocchi d’avena.
• Varianti: Puoi personalizzare la tua crema aggiungendo altre spezie come la curcuma, il peperoncino o il paprika dolce.
• Accompagnamenti: Questa crema è perfetta da gustare con crostini di pane, riso basmati o quinoa.

Perché questa crema è così speciale?

• Ricca di proteine: I ceci sono un’ottima fonte di proteine vegetali, ideali per chi segue una dieta bilanciata.
• Fibrosa: Le fibre presenti nei ceci e nelle carote favoriscono la digestione e aiutano a mantenere un senso di sazietà.
• Saporita: La combinazione di zenzero, cumino e limone dona alla crema un sapore intenso e aromatico.
• Versatile: Può essere gustata sia calda che fredda, e si adatta a diverse occasioni.